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記者陳華興／桃園報導 桃園市長鄭文燦29日傍晚於市府接見印尼副總統特助H.M. Alwi Hamu，及駐台北印尼經濟貿易代表處羅伯特代表（Robert James Bintaryo）一行。會談中，雙方就「新南向政策」、桃園與印尼未來合作項目，包括姐妹市、投資貿易、農業技術推廣、科技升級、勞工福祉等等交換意見。 鄭市長表示，印尼不僅是台灣的重要夥伴，更是桃園的好朋友。因為在桃園的印尼籍勞工多達2萬6千多人，對桃園的貢獻不言而喻。鄭市長進一步提到，為深化台印關係可從兩方面著手，其一正是市政府即將成立新移民委員會，為桃園的外籍勞工提供全方位的服務與諮詢窗口；另外，配合中央的「新南向政策」，桃園市也積極推展經貿合作、人才交流、資源共享及區域鏈結。 桃園市長鄭文燦接見印尼副總統特助H.M. Alwi Hamu，及駐台北印尼經濟貿易代表處羅伯特代表（Robert James Bintaryo）一行人 鄭市長強調，臺灣許多企業早已在印尼投資，相對地，印尼對投資桃園也有濃厚的興趣。鄭市長表示，印尼是東南亞國家未來發展重要的火車頭，而桃園也正值蓬勃發展期，雙方有無窮的合作潛力。鄭巿長表示，希望藉由特助及駐台代表的協助，選定泗水、萬隆或蘇加諾哈達國際機場，透過姊妹市的締結或國際機場的合作，可以攜手搭起友誼的平台，帶動雙邊的繁榮與發展。 特別卸命來台的副總統特助Alwi先生在面會時表示，印尼近年來積極向台灣汲取科技發展方面的技術與經驗，無論是透過派遣人才到台灣取經，或者是直接將台灣技術輸入印尼，印尼都因此獲得相當顯著的成長。Alwi先生強調，未來希望和桃園市在農業、漁業、科技方面合作。 市長、副市長、特助與代表合照 駐台北印尼經濟貿易代表處羅伯特代表表示，配合台灣新南向政策推動，經貿相關活動一步步展開，也越來越活絡，希望持續與台灣保持自由開放的經貿合作關係；而桃園是台灣的工商大市，是經貿上最佳夥伴。羅伯特代表期許，印尼與桃園楊梅區在多年的農業交流基礎上，希望未來可以開拓更多領域的合作，諸如產業投資、觀光旅遊等。羅伯特代表也特別表達感謝，感謝桃園巿政府對於印尼籍勞工所提供的完善照護，以及對其文化、宗教信仰的尊重。 來訪的貴賓包括印尼副總統H.M. Alwi Hamu特助、駐台北印尼經濟貿易代表處一行，包括羅伯特代表、勞動局Devriel Sogia Raflis主任、經貿部Miftah Farid主任、外交禮儀Nugroho Priyo Protomo領事長、Yanuar Fajari投資部資深助理。桃園市政府出席的有鄭文燦市長、王明德副巿長、教育局高安邦局長、勞動局王安邦局長、經濟發展局朱松偉局長、秘書處顏子傑處長。
作者_Chloe Chen 圖片提供_大雄設計Snuper Design 每回談起風水，總是不免有些迷信，但老祖先流傳幾千年的智慧，確實蘊含著其深意及科學根據。而風水與現代空間兩者並存，是將東方文化的生活態度，與現代西方的設計結合的智慧結晶，大雄設計以本案獲得德國IF設計大獎的肯定，落實兩者相輔相成而不衝突的樣貌。 Home Data 設計公司：大雄室內設計Snuper Design 設計師：大雄設計團隊 設計風格：現代風 房屋狀況：新成屋 空間坪數：65坪 空間格局：三房 每回談起風水，總是不免有些迷信，但老祖先流傳幾千年的智慧，確實蘊含著其深意及科學根據。 結合東方生活態度的西方設計美學 古人住所依山傍水，以自然的地形與氣候構成最宜人所居的條件，而今，或許現今都市人藉著牆的保護獲取安全感，久而久之與土地及自然的關係逐漸淡薄，但仍依賴著風水概念化解空間之中許多唐突狀況，大雄設計設計總監林政緯就認為，風水是種生活型態與意念，是種如何讓居宅住起來更舒適的專門學，因以科學的角度參佐現代設計，將東西方之美學精隨表露無遺。 而風水與現代空間兩者並存，是將東方文化的生活態度，與現代西方的設計結合的智慧結晶，甚至更獲得德國IF設計大獎的肯定，落實兩者相輔相成而不衝突的樣貌。 關鍵字 01 格局 氣流通順 沒有唐突的舒適居所 空間裝修首重格局規劃，不僅牽連著是否發揮最大坪效，順暢的動線不只便於生活機能，同時也為空間凝精聚氣，通順室內外的氣流流動，使生活更舒暢。 在進門處，林政緯設計師建議運用「在視覺上沒有穿透性的材質」隔出玄關空間，但可在側邊以隔柵的手法，活化氣流流動，在風水學上達到藏風納氣的效果；而設計上則運用透著自然紋理的大理石，結合透亮光潔的灰玻材質，營造出隱晦的穿透，及誘發現代時尚氛圍的目的。 根據屋主的需求可在玄關牆面營造吉祥如意的端景，例如可懸掛上牡丹畫作的藝術品，凝聚花團錦簇及花開富貴的好兆頭，也為這個迎賓宴客的重點區域，創造令人印信深刻的回憶。 關鍵字 02 材質 大理石、不鏽鋼等質材 弱化風水與設計的疆界 遷就風水的設計，總會帶給人一種與設計美學格格不入的既定印象，林政緯設計師表示，站在設計師的角度一方面尊重風水學這項古人智慧，更須兼容現代設計。 表現現代風格最明確的一種方式，便是活用材質本身的自然肌理，以不做作的手段展現意圖。因此，在和屋主溝通後，在電視牆的大理石牆面上，架構溫潤的實木層架，將兩種衝突特色的材質連結，成為擺放聚寶盆之處，而書房背牆則以纖細的開放式胡桃木層架，作為擺放書籍、裝飾品和關公像的多功能櫃體。 另外，屋主有時候會擁有許多具有東方神佛形象的收藏品，要求設計師陳列在空間之中，多少會因為東西方風格的衝突或是太過具象化的形體，而明顯無法與設計連結，林政緯設計師認為，部分具有東方藝術語彙的藝術品，與空間兩者的材質做連結，例如銅與不鏽鋼呼應，並結合現代感豐富的大理石材質作為背景，展現不凡氣節。 關鍵字 03 視覺通暢 讓視覺延伸 寬裕心靈感受 除了氣流讓體感舒適，視覺上的感官也會影響居住時的感受。如開放式本案開放式客廳、餐廳及廚房通透相連，在同一個軸線上延伸至設計精彩的端景牆，誘發人與人之間產生更多活動的可能性，也深邃視覺饗宴。 而一般人認為開門見灶是大忌，但「水」在空間之中象徵流動及循環之意，因此只要動線和格局的規劃得當，不斷流出和滾動的水流更能讓好運在空間之中循環不止歇。 Designer Data 大雄室內設計Snuper Design 主持設計師：大雄設計團隊 Email：snuperdesign@gmail.com 網址：www.snuperdesign.com/ 電話：02-2658-7585 地址：台北市內湖區文湖街82號2樓 相關閱讀 打通的不只是空間！一家 4 口的雙拼 60 坪日光親子宅 [設計家] : http://www.searchome.net/article.aspx?id=34203 牽繫祖孫四代！大戶人家的 94 坪圓夢計畫 [設計家] : http://www.searchome.net/article.aspx?id=34143 【TV】一道門串聯兩代摩登新生活 [設計家] : http://www.searchome.net/article.aspx?id=34074
記者林重鎣／台中報導 為有效防制交通事故發生與提升用路人安全，太平警分局「加強不合理交通工程提報」協助民眾發掘或建議改善，16日上午特別邀請轄區中興里、成功里、宜欣里、宜佳里、光明里、坪林里、興隆里、東汴里等里長、各級地方民意代表、志工及義交幹部參與實務研討會，會中初步建議8處提報改善交通工程，如增設閃光號誌、增設機車待轉區、山區道路彎道防撞桿未修繕等，太平警方將協助通報路權權責單位進行會勘及改善。 16日上午10時，太平警分局召開參與式「加強不合理交通工程提報」研討會，針對里(鄰)長們建議之交通工程改善提出討論，會議討論8件(項)可改善之交通工程，如增設閃光號誌、增設機車待轉區、山區道路彎道防撞桿未修繕、路面不平改善等提案，事後也會將提案決議通報相關單位進行會勘及改善。太平警方為改善轄內道路交通狀況，鼓勵員警如有發現有不合理道路交通工程，立即通報分局，再由分局會請主管機關共同進行會勘與改善；今(106)年度迄今已提報不合理交通工程計16件，已改善完成16件，獲得民眾肯定，本次會議再提報8件(項)提案建議，警方也秉持初衷一併提報並共同會勘改善。 太平警分局表示，警方透過與里(鄰)參與式的交通機制，持續協助通報「改善不合理道路交通工程」，也感謝路權主管機關全力支持，藉以提升用路人行的安全，經統計已獲得相當成效，希望持續改善太平地區的交通狀況及降低事故率。
記者陳榮昌／台中報導 推動愛環保、節能減碳工作，大甲慈濟弱德會做得落實，每年大甲媽祖遶境回鑾，都會出動數百志工加入點心攤清洗碗筷，讓數以萬計的遊客、信眾使用。大甲媽祖遶境已列世界宗教三大，慈濟多年前就堅持宣導環保救地球，有規格的宗教活動實有必要實質推動，始能提升活動素質。 大甲媽姐九天八夜遶境進香出城及回鑾，都湧進數十萬遊客參觀這世界三大宗教活動之一，難得的迎神賽會盛況，活動中大甲區鎮各界有錢出錢有、有力出力的媽祖神鑾經過的道路旁設葷、素皆有的點心攤，採流水席的佳餚全天候不停供應，讓信眾、遊客吃兔驚。 數年前，大甲慈濟功德會見點心攤供應環保單位最頭痛的塑膠製或保麗龍的飯碗供信眾使用。致慈濟的大力勸導，建議收起塑膠碗全改瓷碗，慈濟還出動數百名志工，幫忙在攤場清洗用過飯碗，徹底做到了大甲媽祖回鑾環保工作。 因慈濟執行清洗瓷碗筷有意義，獲得有些點心攤響應，放棄使用保麗龍及竹筷，改用可清洗的碗筷，並大力宣導不用破壞環境的保麗龍、塑膠碗及竹筷 ，並出動志工及家屬清洗，還把所有洗過的碗筷洗烘乾，達到百分百乾淨。 有點心攤表示，在媽祖回鑾中，使用瓷碗率，盡管效力仍有限，慈濟仍堅持宣導環保，呼籲被列世界三大宗活動的大甲媽祖進香，也要跟得上時代、更要有環保素質格調概念，共同做好環保，慈濟是愛地球最佳典範，亦有提升大甲媽遶境的素質。
▲最具影響力的新聞，都在NOWnews今日新聞。（圖／NOWnews） 高雄市警方統計，去年間發生的死亡車禍，一共奪走164條寶貴生命，其中首要肇因並非一般人認為的「酒駕」，而是「未保持行車安全車距」；其他還包括了「違反號誌管制」、「其他」等原因。 警方表示，高雄市在去年間所發生的死亡車禍中，共計有164人死亡；其中男性111人、女性53人，位居六都第2高，僅次於台南市。這當中最多引發車禍的肇因，第1名是「未保持行車安全車距」共23件，其次為「違反號誌管制」14件；另外還有一個「其他」，則是因為連警方都不能判斷究竟肇因為何。 統計顯示，高雄市警共17個分局當中，又以岡山共25件、林園21件、仁武20件死亡車禍，名列前3高。 ※ 提醒您 飲酒過量有礙健康！※
中職季賽中信兄弟對上富邦悍將，兄弟先發投手伍鐸投七局只失一分拿下勝投。記者王騰毅／攝影 中信兄弟隊先發投手伍鐸，對富邦悍將隊投7局被敲出8支安打、失掉1分，是球隊拿勝的功臣，等到本季第3場先發，才拿下個人本季首勝，他表示：「能幫助球隊贏球才是最重要的事」。 總教練史耐德表示，「伍鐸其實每場先發都是優質的表現，只是先前隊友沒有給太多的幫忙」，今天火力支援，幫助史耐德拿下勝投。 伍鐸效力中職第3年，去年整季先發出賽14場，拿下6勝兩敗，防禦率3.93，他表示今年有修正一下自己的投球動作，「一步一步迎接接下來每場比賽」；伍鐸也提到，其實中職的每名打者都不好對付，「要投出非常優質的球才能夠解決他們」。
▲花蓮縣長傅崐萁20日受訪表示，政治是一個偶然，不是必然，會不會參選雙北市長，甚至高雄市長都是「一切隨緣」，目前應該要專注在花蓮的基礎建設上，不要讓花蓮鄉親覺得他三心二意。（圖／POP Radio提供） 花蓮縣長傅崐萁20日受訪表示，政治是一個偶然，不是必然，會不會參選雙北市長，甚至高雄市長都是「一切隨緣」，目前應該要專注在花蓮的基礎建設上，不要讓花蓮鄉親覺得他三心二意。 傅崐萁上節目時大吐口水，感嘆中央常常忽略東部的發展，導致以前花蓮不斷地舉債，但他認為「債留子孫」是不應該的，因此任內致力於財務方面的償債，每年收支幾乎都是打平的，任內更是償還了13億元。 傅崐萁也指出，民進黨推動的年金改革根本是假議題，政府的預算是絕對夠的，只是看要怎麼做而已，他不認為錢會不夠用。 而日前外傳傅崐萁有意北伐參選雙北市長，對此，傅崐萁說，會不會參選雙北市長，都是「一切隨緣」，緣分到了，那就繼續為民服務，他甚至覺得高雄市長也很好，只是現在暫無規畫相關的事項；目前應該要更專注於花蓮的基礎建設上，讓花蓮人民過得更好，也別讓花蓮人民覺得他三心二意。 而主持人黃光芹問及傅崐萁卸任後，是否會讓「牽手」國民黨立委徐榛蔚接棒花蓮縣長，傅崑萁並沒有正面回應，但也沒有否認這個說法。
忙碌的早上就用水煮蛋補充蛋白質 雞蛋除了維他命C與膳食纖維外，幾乎能夠提供全部人體所需的營養，因此被稱為是「完全營養品」。特別是雞蛋含有豐富的蛋白質，早上吃蛋既可以提升滿足感，還能防止在午餐前肚子就餓了。雖說魚類與肉類也富含蛋白質，但是在忙碌的早晨實在是沒有時間料理。所以這種時候做個水煮蛋或是生雞蛋拌飯方便又省時，是您的最佳選擇。 【做出完美水煮蛋的小祕訣】 用醋水煮水煮蛋 您是否曾經在煮水煮蛋的時候發生蛋殼破裂，導致蛋白流出來的慘劇？只要使用醋水煮水煮蛋就能避免悲劇發生。醋有使蛋白質加速凝固的作用，就不用擔心蛋白會流出來了。 加點鹽更省時 在煮蛋的時候加點鹽可以節省水煮的時間，這是因為鹽水的沸點比較高的緣故，或是使用常溫保存的蛋也可以縮短水煮時間。 在蛋殼上戳洞 一般人都會在做水煮蛋的時候用筷子轉動雞蛋，但也可以試試看先在雞蛋的鈍端用雞蛋打孔器打一個小洞再煮。開孔是因為有利於雞蛋內的二氧化碳排出，剝蛋殼時也就輕鬆多了。 ★給您滿滿活力！義式乳酪香煎豬肉 熱量：一人份 312kcal。 材料〈一人份〉：豬肉薄片70g，鹽、胡椒皆少許，番茄醬適量、橄欖油適量。 A：雞蛋〈蛋液〉1顆、乳酪粉1∼2小茶匙、乾燥羅勒少許、青花菜2棵。 作法： 〈1〉豬肉撒上鹽與胡椒，切成容易入口的大小。 〈2〉裹上攪拌好的A。 〈3〉平底鍋倒入橄欖油煎〈2〉。裝盤並附上汆燙好的花椰菜與番茄醬後，撒上乾燥羅勒。 ★忙碌的早晨也能輕鬆上菜～法式烤菠菜 熱量：一人份 340kcal。 材料〈一人份〉：雞蛋1顆、沙拉菠菜¼把、小番茄2顆、洋菇2個、培根1片、乳酪絲10g，奶油、橄欖油皆適量，美乃滋1大茶匙、粗粒黑胡椒適量。 作法： 〈1〉橄欖油與奶油放入平底鍋加熱，炒沙拉菠菜。 〈2〉在耐熱器皿內塗上薄薄一層橄欖油〈另外準備〉鋪上1，打1顆蛋，放上切半的番茄與洋菇。 〈3〉擠些美乃滋並撒上黑胡椒，隨意鋪上切成細絲的培根與乳酪絲，然後放入烤箱中烤至表面上色即可 。 本文出自台灣東販《吃出逆齡肌！美人必修的營養學程》
（優活健康網編輯部／綜合整理）人們所要面對事實──麩質已經無所不在，你可能不知道──幾乎所有加工食品，都藏有麩質！麩質、穀類和豆類都是高發炎食物。而發炎是自體免疫最大的危險因子。作為一名醫生，我必須誠實的說──全素者或奶蛋素，對於患有自體免疫疾病的患者而言，可能是不適合的飲食方式。穀物、豆類和乳製品，會使身體發炎，使疾病更糟。 麩質到底有什麼危害？ 五十多歲的馬修（Marshall），被潰瘍性大腸炎（Ulcerative Colitis）困擾二十多年了，大腸和結腸發炎伴隨腸壁潰瘍傷口，令人相當疼痛。過去幾年，馬修的醫師用氨基水楊酸（Mesalamine）為他治療，這是種強效的藥物，但容易出現腹瀉、噁心、腹絞痛，和脹氣等副作用。 就像所有病人一樣，馬修來門診之前已經完成飲食日記（food diary）。我立刻注意到，他的飲食中沒有紅肉、雞肉或魚肉，只有麩質、穀類和豆類，還有奶製品、蛋、蔬菜。我問馬修是否吃素，然後發現他和我一樣，十四歲時已經開始吃素。他告訴我，早餐都吃一碗希臘優格，裡面加了有機穀麥和手作全麥吐司，有時換換口味改放麥片。 午餐是炒蔬菜豆腐（大豆製成）及麵筋（麥麩製成），或是一大碗味噌湯（大豆製成）。晚餐則是糙米和黑豆，或是藜麥、玉蜀黍燉菜。每隔一段時間，會吃蛋類或全麥起司漢堡當作特別點心。 豆類中的凝集素會刺激免疫系統 馬修以有機全穀類、低脂飲食感到相當自傲，並且全家都遵循這套飲食方法。當他描述與太太的優格製作方法時，我想到過去與媽媽一起做優格的幸福時光――小時候多麼堅信的美好飲食，並想起因此得到葛瑞夫氏症。 我尊重馬修的選擇，同時希望他能理解牽涉其中的健康問題。Myers Way 第二個基石是將麩質、穀類、豆類，和造成慢性發炎的食物全數剔除，因為這些食物會對自體免疫疾病患者帶來問題。所以，如同我對雪娜所做的，我將和馬修一起努力找出導致目前健康問題的線索。 我向他解釋豆類中的凝集素（Lectin）會刺激體內免疫系統，並干擾腸道吸收營養素的能力。我告訴他飲食如何造成症狀，麩質是導致渾渾噩噩、焦慮及憂鬱的原因之一，黑豆和大豆製品則造成腹脹、產氣及腹瀉。 幾乎所有加工食品都藏有麩質 我提到所有人都暴露在大量麩質當中，而且量大到足以讓我們的祖父母為之震驚。人們所要面對事實──麩質已經無所不在，甚至是想了一千年都不會去找的地方也有。你或許知道可以在穀片、麵包和烘焙食品中找到麩質，但超乎預期之外的，你可能不知道――幾乎所有加工食品，例如番茄醬、罐頭濃湯、醬油和冷盤肉片，都藏有麩質嗎？ 我還有更大的驚喜告訴你：牙膏、洗髮精、潤髮乳，和許多廠牌的乳液、保濕液及個人用品中，都有麩質的存在。如果沒有特別注意，人們可能每分每秒都透過嘴巴和皮膚吸收麩質。如果使用夜間保濕霜，那麼連睡覺時也在持續吸收麩質！ 我對馬修說，基本上麩質、穀類和豆類都是高發炎食物。由於發炎是自體免疫最大的危險因子，理所當然要排除這些食物。對於每位病人，我都試圖找出發炎來源，而馬修的飲食習慣顯然對此火上添油。 這些名稱的產品恐潛藏有麩質 麩質是由穀膠蛋白（Gliadin）和麥穀蛋白（Glutenin）形成的蛋白質，可在許多穀物中發現，例如小麥（wheat）、杜蘭小麥（Semolina）、斯佩爾特小麥（Spelt）、高拉山小麥（Kamut）、裸麥（Rye）及大麥（Barley）。燕麥本身並沒有麩質，除非有無麩質認證標記，否則在加工過程中的交叉感染，仍需意識到燕麥含有麩質的事實。 英文的麩質（Gluten）源自於拉丁文的膠（Glue），因為麩質使麵糰具有黏性，讓麵包蓬鬆。麩質被認為是黏性蛋白，因為它可將植物中的營養素結合在一起，這也是為何糕餅業者經常使用麩質，作為接合劑及過濾器。 如同我們所討論，最大的問題在於麩質，而麩質無所不在。它是種常見的添加物，政府並沒有規範需要在包裝上標示，所以常常以「水解蔬菜蛋白」、「食物澱粉」、「蔬菜蛋白」或「自然風味劑」等名稱潛藏其中。（本文摘自／自體免疫自救解方／博思智庫） 資料來源：uho優活健康網
社會中心／綜合報導 民進黨籍台北市議員王威中，今（14）日陪同已離職的大倉久和飯店林姓廚師，指控日系五星級大倉久和飯店使用過期冷凍蝦、發霉芋及發黑魚肉製作料理，大倉久和飯店日籍總經理後藤浩之也出面向大眾致歉，坦承公司誤用過期食材。但除了誤用過期食材外，台北市衛生局也接獲檢舉，立即派員前往大倉久和飯店稽查，發現廚房也出現環境不潔、食材排放至地上等缺失，衛生局已開出限期改善通知，要求大倉久和飯店在16日之前改正相關問題。 衛生局表示，今日他們派員稽查大倉久和飯店，發現現場有6項衛生缺失，這6項缺失分別是：1.作業區內冰箱風扇、外圍及內部不潔。2.烤箱上方食材暴露。3.冷藏庫內食材放置地面。4.冷藏冷凍庫有8項海鮮等食材未標示有效日期。5.菜刀消毒櫃內有蟑螂出沒。6.烹調區上方燈罩不潔。 衛生局已要求大倉久和飯店於3月16日(四)前，需將相關缺失改善完成，若屆期未改善，衛生局將依違反食品安全衛生管理法第8條、第15條規定，開罰新台幣6萬元以上2億元以下罰鍰。 台北市衛生局表示，依照食品安全衛生管理法第15條第8款規定「食品或添加物逾有效日期」不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列，違者依同法第44條可處6萬元以上2億元以下罰鍰。 至於有民眾檢舉大倉久和疑使用過期海鮮食材，衛生局已向民眾取得相關舉證資料，後續並調查業者在被檢舉期間使用之食材進貨、使用量及報廢量等，依行政程序調查釐清，若違規屬實另案處分。
(健康醫療網／記者林怡亭報導) 許多民眾習慣前一晚先將水果切好放進冰箱，隔天再拿出來享用，到底營養素會不會隨之打對折？而隔夜飯是許多上班帶飯族、家中烹調者及聚會宴席打包者常面臨的吃與不吃的困擾，是否有傳聞所說的隔夜飯會致癌的疑慮？ 水果放冰箱冷藏 營養素易流失？ 根據研究結果發現，切好的水果直到儲存的第6天，維生素C、類胡蘿蔔素才有顯著流失，但最多不超過25%，多酚類更是沒有明顯流失，雖然切好的水果外觀並不如現切來得好看，但其實營養素的流失並沒有視覺效果來的嚴重。 裝在密封容器再放進冰箱 3天內吃完 奇美醫學中心營養科營養師朱恩琪建議，將切好的水果裝在密封的容器後再放進冰箱裡，且需在3天內食用完畢，因為水果暴露在高溫及空氣中易導致細菌的孳生，比起營養素的流失，危害身體的風險更是大，所以記得一次只裝當餐可食用完的份量才是安全又健康！ 隔夜飯致癌？ 目前尚無根據 部分蔬菜的硝酸鹽含量較高，以葉菜類為主如：莧菜、青江菜、高麗菜、油菜等，加工肉品、海鮮如：香腸、臘肉、火腿、鹹魚等，都有可能讓硝酸鹽轉化為有致癌風險的亞硝酸鹽，雖然以正常飲食中要達到危害人體的劑量有相當大的差距，但仍建議以上食物應優先當餐先吃完。 若要放至隔夜，則以瓜果類、菇類、海藻及根莖類蔬菜較為適合，肉類及海鮮一定要煮熟透，並且不建議涼拌菜，因為在製作過程中易遭受細菌汙染而變質，若保存條件不當也易造成食物中毒。 隔夜飯建議最慢2天內食用完畢 隔夜飯雖不至於致癌，但反覆加熱除了讓口感較差，抗氧化營養素也較易流失，以營養角度來說，當餐食用完畢是最佳，若無法當餐食用完的話也建議最慢2天內一定要食用完畢。 隔夜飯搭新鮮水果一起吃 朱恩琪營養師建議食用隔夜飯時可以搭配富含抗氧化物質的新鮮水果一起食用，如：奇異果、芭樂、柳丁、木瓜、芒果、番茄等，除了可以消除自由基，更可以增加膳食纖維量及飽足感，減少便秘！ 健康醫療網更多健康資訊
