名廚三兄弟聯手推「御廚三雄饌」演繹江浙廚藝傳奇－gjmoijn的部落格

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【記者諸葛志一臺中報導】標榜道地江浙菜的全國大飯店全福樓，37年來一脈相承的三任行政總主廚李阿樹、李阿金、李阿祿三兄弟，為全台飯店業難得一見兄弟傳承傳奇，即日起三兄弟同堂獻藝，推出「御廚三雄饌」，聯手推出江浙美饌。 69年開幕的全國大飯店，是中部地區最老牌的五星級飯店，飯店全福樓更以道地江浙菜懾服老饕的胃，30多年來，許多登上國宴的料理都出自全福樓的廚房，不少政商名流，更常是全福樓的座上嘉賓。第一代總廚李阿樹，自飯店開幕之時就擔任全福樓主廚，其江浙菜廚藝在台中首屈一指，曾任蔣經國、李登輝等歷任元首、各界名人指定料理廚師，享有「三代御廚」的封號。全國大飯店副董事長柴俊林表示，阿樹師可說是中部御廚級的准揚料理專家，蔣經國對他的廚藝評價：「跟我在家鄉吃到的美味是一樣的正統，在台灣真的是不容易吃的到啊！」身為五兄弟中的老三李阿金，在飯店開幕的隔年，也跟隨大哥的腳步加入全國大飯店，一待就將近30年，當哥哥卸下總主廚職務，即義不容辭接下總主廚。全福樓自2006年起，每季推出極富創意的主題饗宴，阿金師以文化背景為基調，陸續發展出獨有的主題創意東方宴：「台式酒家宴」、「上海法租界」、「三國宴」、「紅樓宴」、「大唐宴」、「乾隆宴」等，都吸引不少老饕上門。而他帶隊出國競技，屢奪「世界金廚」佳績，與兄長相較、表現毫不遜色。第三代總主廚李阿祿，在五兄弟中排行老么，當全國大飯店開幕時，就跟著大哥到飯店上班、習技、出師，也累積了40年的廚藝資歷，2013年應日本東急集團─五星級金澤東急飯店邀請，與日籍主廚合作交流，成功征服日本消費者的味蕾。李家三兄弟難得齊聚，向外界介紹三人最近聯手的鉅作「御廚三雄饌」經典桌宴，磅礡再現今昔政商名流鍾愛之珍饈美饌。其中有一道「三國火燒連環船」是阿金師傅發揮巧思將《三國演義》入菜，運用片開的斑節蝦呈現船型，上桌時精彩火焰御風而行，帶來超乎想像的味蕾與視覺的雙重饗宴。全國大飯店「御廚三雄饌」，演繹著李家三兄弟一脉相傳的廚藝傳奇。（記者諸葛志一攝）